Alla scoperta del mondo Casara.

L'unicità dei prodotti de La Casara è strettamente legata al territorio e alla tradizione. I nostri formaggi, giovani e stagionati, i nostri latticini freschi e i nostri salumi, sono il frutto di una terra magica e di sapienti gesti secolari di cui noi casari siamo molto orgogliosi.

È per questo che offriamo ai nostri clienti: partner commerciali, ristoratori e buyer, la possibilità di due diverse esperienze in cui scoprire il territorio, apprenderne i segreti e verificare l'intera filiera produttiva per concludere con una degustazione dei nostri prodotti direttamente presso la nostra azienda.


1° ITINERARIO

Solo per Professionisti


Lungo la via del Latte


Ogni giorno tre delle nostre autocisterne transitano dagli antichi alpeggi per raccogliere il latte,
trasportarlo al nostro caseificio di Ronca scaricarlo nei silos dove avviene la lavorazione per trasformarlo in formaggio.
Scopriremo i pascoli e visiteremo una stalla dove tutto ha avuto inizio.

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Sulla via del ritorno a Roncà faremo una sosta a Brenton dove,
da generazioni, curiamo il nostro allevamento di suini dal quale produciamo con grande passione e professionalità salumi e insaccati pluripremiati.

Maiali al pascolo
Salame appeso

Proseguiremo poi da Brenton a Roncà dove assisterete a tutte le fasi di trasformazione del latte fino alla sua maturazione in formaggi di diversa stagionatura e quindi freschi, giovani, mezzani e stagionati: formaggi d’alpeggio, Monte Veronese DOP, formaggi di latte vaccino, formaggi erborinati, di latte caprino, pecorini e diversi formaggi aromatizzati.
A seguire un’indimenticabile degustazione nella nostra sala dedicata.

Lavorazione del formaggio
Processo di lavorazione del formaggio
Degustazione di formaggi a Verona

2° ITINERARIO

Per Professionisti e Privati


Sapori, Aromi e Storia


Forme di formaggi riposte su dei ripiani che stagionano

La famiglia Roncolato vi accoglierà nel loro caseificio a Roncà.
Visiterete insieme La Casara e avrete l’opportunità di apprezzare i gesti che portano il latte dal suo arrivo alla trasformazione in formaggio. Lo vedrete prendere forma passo passo nelle loro varietà e vedrete dove riposa, ben disposto fino alla giusta stagionatura.
Scoprirete tutti i segreti che di generazione in generazione hanno reso i prodotti di questa eccellenza di famiglia ricercati in tutto il mondo.

Visite all'interno del magazzino dei formaggi

…a visita ultimata, vi siederete a tavola per un’ottima degustazione dove potrete chiudere gli occhi e assaporare appieno la storia e la magia di questi luoghi e di questi prodotti.

Degustazione di formaggi con accompagnamento
Stanza con salumi appesi e formaggi risposti su apposite mensole

Dopo la degustazione, possibilità di visitare i siti naturali ed archeologici che rendono famosa la Lessinia nel mondo:

- Museo dei fossili di Bolca
- Museo dei Trombini di San Bartolomeo delle Montagne
- Museo Paleontologico e Preistorico di Sant’Anna d’Alfaedo
- Museo Geopaleontologico di Camposilvano




INFO e PRENOTAZIONI

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