Le Origini.
La Casara Roncolato trae origine nel piccolo borgo di Brenton, situato tra le colline veronesi di Roncà.
Qui nel 1920 Ermenegildo Roncolato con i figli Romano ed Angelo inizia l'attività di casaro; nel 1964 il figlio Romano gli succederà prendendo in gestione il Caseificio Sociale che chiamerà La Casara, che negli anni si unirà al nome di famiglia per certificarne l'unicità.
Oggi la terza generazione, Gildo, Giovanni e Letizia, guidati da esperienza ed entusiasmo, creano interessanti varietà casearie mantenendo inalterate le antiche ricette di produzione e stagionatura.
La famiglia Roncolato, oggi.
GILDO RONCOLATO
Presidente
GIOVANNI RONCOLATO
Anima creativa e commerciale
LETIZIA RONCOLATO
Qualità e sicurezza
La nostra Lessinia.
"questo lembo di terra verde sopra la grande pianura"
I Monti Lessini sono una splendida catena montuosa situata nel nord-est dell'Italia, nella regione del Veneto. Caratterizzati da paesaggi mozzafiato e una natura incontaminata, questi monti offrono un ambiente ideale per il pascolo delle mucche.
Le vette dei Lessini si ergono maestose, avvolte da una copertura verde lussureggiante durante la stagione estiva. Le mucche pascolano pacificamente sui pendii erbosi, immersi in un silenzio tranquillo interrotto solo dal tintinnio delle loro campane. L'erba fresca e profumata che cresce tra le rocce conferisce un sapore unico al latte e ai formaggi prodotti in queste terre.
Una finestra su La Casara.
Premi, riconoscimenti e certificazioni. 
